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一张纸能省钱能赚钱!餐饮老板还不重视?

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一张纸能省钱能赚钱!餐饮老板还不重视?

发布日期:2017-11-24 作者: 点击:

餐垫纸这种东西对于餐厅而言,有用还是没用?

那要看你怎么用了,用好了事半功倍。

‖林立‖23岁‖坐标:广州‖  

林立和朋友相约某知名餐厅吃晚饭,一落座就看到摆放好的碗碟下面垫着的餐垫纸,一片或深或浅的红色,上方是几样招牌菜图片,马赛克级别的像素,下方则是该品牌其他门店的电话、地址等相关信息。

友人看了一眼后忍不住吐槽:“这张纸有用吗?不要也没什么关系吧。”尽管餐厅的装修设计都不错,但垫餐纸的画风让好印象打了折扣。

‖罗新‖26岁‖坐标:上海‖  

罗新是办公室白领,中午点了份小炒外卖,接收的时候发现,菜盒里有些水分已溢到盒外,吃饭的时候稍不注意就会漏些饭菜在桌上,饭后还得多一个收拾桌面的步骤,她感觉很麻烦,如果有张餐垫纸就好了……

很多人对餐垫纸用还是不用的问题感到很困惑,具体怎么用才能用好,更是摸不着头脑。正如上面两个例子,选择了用,但没用好,对餐企自身来说就是一个很大的bug,正所谓一个细节可以让你所有的努力毁掉一半甚至全部;而选择不用的,又会留给顾客不够细心,服务还差点火候的印象。

可见,一张薄薄的餐垫纸其实也大有乾坤。餐垫纸用得好的大有人在,而用得好的关键不外乎将实用发挥到极致,或者在此基础上附加更多功能。

1

一张餐垫纸的加减法  

加法:品牌信息载体    

生动有趣的餐垫纸与品牌定位、消费场景相匹配,在互联网的环境下,一定程度上能够增加与消费者的互动和品牌的传播。

有趣+  

在国内,将餐垫纸玩得最溜的,应该是麦当劳和肯德基。从最初的方便挤番茄酱和收台,到产品介绍、活动推广,他们会根据不同的节日、活动,设计不同的餐垫纸,甚至还会有功能互动性,给消费者带来别样的就餐体验。

例如,华南理工大学学生曾给KFC设计了一款餐垫纸——单人用餐款,够暖够贴心。

▲ KFC单人用餐款餐垫纸

一个人去吃KFC是不是很担心去厕所的时候食物被收走?这个设计只需要在餐垫纸背后印上 “HAVEN’T  FINISHED!”(还没吃完!)等字样,人在离开时翻折一下,就可以制作出一个小小的等位牌了!

麦当劳开发过一个可以播放音乐的的餐垫,通过蓝牙将手机与餐垫纸连接,可以自己制作音乐,还支持录音,把你的弹和唱制作成一个完整的作品。

▲ 麦当劳音乐餐垫

通过一张小小的餐垫纸给消费者制造惊喜,正如麦当劳一直强调给每个人带来快乐和美好回忆的理念,餐垫纸将这个理念变成了实实在在的体验感受,比一些品牌把理念变成加大字号文字贴餐厅最显眼的位置强10倍。

内容+  

不是经常有人拿报纸做餐垫纸用吗?那就给你一张报纸好了。

▲黄太吉报纸式餐垫

黄太吉就曾经把垫餐纸做成大字报,通过类似报纸的排版设计,将纸张进行功能区分,不仅有介绍自家产品和活动的信息,还有趣味阅读、能玩游戏,还能售卖广告位,一举多得。

而西少爷则是通过“蹭热点”的方法,将品牌进行软植入,比如和一些即将上映的热点电影合作宣传等,如此一来你会发现,西少爷的餐垫纸主题月月都换,据了解,每个月光是堂食部分就要消耗 20 万张餐垫纸甚至更多。

▲ 西少爷×爆裂无声餐垫纸

互联网+  

通过餐垫纸直接传递品牌信息的方法,比较适合外卖餐饮。

上班族在公司点外卖,为了防止汤汁饭粒弄脏办公桌,一定会找一张纸垫在桌面上,这就消费需求。百度外卖就曾抓住这个点制作了餐垫纸发放,从而宣传平台入口。

外卖商家和消费者的关系类似于普通网友,我知道你,但你长什么样有什么特点都不能具体感受到,那么餐垫纸其实就能起到这个具化的作用。想推特色产品可以放产品信息,想表明你是一个绿色健康重品质的商家,可以把食材来源、产品成分等信息放上去,要打折也可以提前预告。通过这张纸让消费者记住你,而不是吃完就拜拜。

减法:留白的韵味  

▲ 文和友老长沙龙虾馆

到长沙地界觅食,一定不会错过文和友老长沙龙虾馆,特别是吃虾的季节,队伍从白天排到黑夜,从下午4点等到晚上8点。等到欣喜落座之后,看到桌上唯一的物品就是一张白色的餐垫纸,桌面同等大小,没有任何图案文字,会不会觉得突兀多余呢?绝对不会。

文和友老长沙龙虾馆除了虾好吃以外,还是一个满载老长沙记忆的场所,馆内的黑漆八仙桌、长板凳、游戏机、黑白电视等,营造了一种怀旧的氛围,而白纸与这些黑白灰的物件相衬,融入环境之中,不突兀,反而平添一种韵味。

用餐的过程中,还会发现这张餐垫纸大有用处。一钵热气腾腾、香味四溢的龙虾端上来以后,可以将虾直接倒在餐垫纸上,免得大盆占用本来就不大的桌面空间,虾在纸上而不在盆里,更有家里面吃瓜子唠嗑的随意感,气氛也会更轻松。

▲ 文和友老长沙龙虾馆,龙虾直接倒餐垫纸上

而纯白的餐垫纸本来看起来干净没有污点,解除了吃客们的心理不适。剥完的虾壳也直接放在纸上,等服务员收桌的时候,掀起来一裹也就完事了,收台效率非常高,很适合龙虾这种吃完会剩下很多残羹冷炙的产品。

一张餐垫纸,一般人是拼命想在上面做文章,菜单补充也好,产品介绍、活动广告也好,挖空心思去设计,可能最后还是事与愿违,倒不如换个思维,如文和友老长沙虾馆什么都不做来得巧妙,也正因为这张餐垫纸上什么都没有,才有更大的使用空间。

2

网友们关于餐垫纸的诚挚建议  

餐垫纸的具体注意事项有哪些?在吸引客户眼光和达到效果之间要如何平衡,网友们的一些建议,餐饮老板们不妨揣摩一下。

知乎匿名网友:  

如果用餐的是夫妻,写下这行字:

请放下手中的手机,好吗?
你有多久没和Ta好好的聊聊天了?还记得当年你们的羞涩吗?
希望这餐饭之后,你们能找回当年的感觉!

如果用餐的是初恋情侣,写下这行字:

本餐厅以老板人格担保,Ta是第一次带人来这吃饭!
如果你觉得味道不错,记得下次让Ta还带你来!

知乎网友陈眼镜:  

谈两条感受,只两条,绝不啰嗦。

1、可读性。

吃饭看东西,要给受众可读感受。这个包括但不限于:
软文内容(对,软文,大标题大图片硬卖点的硬广只会暗示我打开手机);
排版(如果排版要我把碗搬来搬去看文字的话,再吸引人的内容我都会受不了);
其他所有能让我方便地看下去的因素。

2、可重复性。
快餐天天吃,but你不能一个内容让我天天看啊!so,准备一个系列,让我常看常新,你的广告诉求就在这潜移默化中满满洗我的脑吧,我的抗性会很低的哦。
but,作为一个资深强迫症者,不把你的系列全看一遍(在你调起我胃口后),我会很不爽的哦!

知乎匿名网友:  

只希望那个广告不要影响客人拍照发朋友圈装逼的心情,不然是会找东西盖上或者干脆拿掉的。我个人不喜欢上面有明显广告。

3

结语  

餐垫纸在大多数人看来除了清洁便利之外,用处不大,用或不用是一个选择,随便用和好好用又是另一个选择,效果也是两样的。

既然决定要把这部分成本花出去,那么这个细节就应该重视起来,仔细琢磨怎样设计可以增加消费者体验,怎么做能达到品牌信息传递的最大效果,这是加法法则。

而信息多也不代表作用大,说白了餐垫纸就是一个广告载体,广告的核心是什么呢?抓住产品的最大卖点,精准传达,所以餐垫纸也要做减法,信息不在多而在精准。除此之外,颜值也最好在考虑范围之内,毕竟颜值是网络社交的基础,提高垫餐纸对顾客眼球的捕捉力,才能提高顾客对餐厅的良性观感。


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